Осенняя распродажа! Скидки от 25% на весь ассортимент Доставляем бесплатно по Киеву и Украине. Распродажа до 24.09.17.

Бумага для выпечки

Акция
Пергамент для выпечки Фрекен Бок - 5 м. + Пленка пищевая Фрекен Бок - 5 м
набор для приготовления и упаковки продуктов
5 м + 5 м
5 м + 5 м
21 грн. 27 грн.
21 грн. 27 грн.
Всего: 1 товаров

Бумага для выпекания

Бумага – самый безопасный материал для контакта с различными видами пищи. Некачественная бумага для выпекания может стать виновницей различных кулинарных неудач. Многие хозяйки, особо не задумываясь, что лежит на полках магазина, решают купить первую попавшуюся бумагу, которая может оказаться непригодной для выпекания: будет крошиться, прилипать и попадать в пищу. С правильной бумагой можно готовить не только вкусную, но и полезную малокалорийную пищу без масла. Она станет вашей союзницей в борьбе за стройную фигуру.

Основные требования к бумаге для выпекания

Пергамент считается классическим видом бумаги для выпекания, поэтому многие хозяйки любой вид бумаги называют пергаментом. Но каждая разновидность кулинарной бумаги имеет различную технологию производства, состав и свойства, они по-разному справляются с теми требованиями, которые к ней предъявляет потребитель. Цена на бумагу для выпекания также зависит от ее вида. Качественная бумага должна быть:

  • термостойкой;
  • жиронепроницаемой;
  • экономичной в использовании;
  • легко отделяться от выпечки.

Виды и свойства бумаги для выпекания

Существует четыре основных вида бумаги для выпекания.

  1. Бумага подпергаментная. Подпергамент – это мелко переработанные  и спрессованные волокна целлюлозы с большим количеством микропор. Она не предназначена для приготовления продуктов, поскольку не выдерживает высоких температур, быстро теряет свои свойства, обугливается и обсыпается. Подпергамент не имеет защитного слоя, поэтому прилипает к тесту.
  2. Силиконизированная бумага. Термостойкость такой бумаги обеспечивается за счет силиконовой пропитки обычной бумаги. Она жиронепроницаема, но может слегка подгореть в процессе выпекания.
  3. Пергамент. Сначала из отбеленной целлюлозы получают бумажное полотно. В растворе серной кислоты все его волокна соединяются и заполняются все поры. Пергамент становится похожим на стеклянное полотно. Далее оно проходит промывку, в результате которой кислота нейтрализуется, а бумага получает нужные свойства. Эта бумага обладает самой высокой термостойкостью среди целлюлозных аналогов, выдерживая продолжительный нагрев до 230 градусов. Благодаря его использованию форма никогда не подгорит и продукт не испортится.
  4. Силиконизированный пергамент. В процессе производства улучшенного пергамента, на него наносят слой силикона, который закрывает все поры, что делает бумагу жиронепроницаемой и влагонепроницаемой. Пергамент с очень плотным покрытием обладает всеми свойствами пергамента. Он идеально выдерживает критические условия духовки, сохраняя первозданный вид.