Осенняя распродажа! Скидки от 25% на весь ассортимент Доставляем бесплатно по Киеву и Украине. Распродажа до 24.09.17.

Пергамент для выпечки

Акция
Пергамент для выпечки Бонус
предназначается для выпечки и приготовления различных блюд
5 м
5 м
11 грн. 13 грн.
11 грн. 13 грн.
Акция
Пергамент для выпечки Фрекен Бок
обладает двухсторонним силиконовым покрытием
5 м
5 м
21 грн. 27 грн.
21 грн. 27 грн.
Акция
5 м + 2 м
5 м + 2 м
21 грн. 27 грн.
21 грн. 27 грн.
Акция
5 м + 2 м
5 м + 2 м
25 грн. 31 грн.
25 грн. 31 грн.
Акция
42х29 см
42х29 см
25 грн. 31 грн.
25 грн. 31 грн.
Акция
Пергамент для выпечки Фрекен Бок для круглых форм
с двусторонним силиконовым покрытием
10 листов
10 листов
25 грн. 31 грн.
25 грн. 31 грн.
Акция
Пергамент для выпечки Фрекен Бок широкий
обладает двухсторонним покрытием
5 м
5 м
28 грн. 34 грн.
28 грн. 34 грн.
Всего: 7 товаров

Пергамент для выпечки

Сначала пергамент использовали в качестве материала для письма, поскольку он не пропускал чернила. Потом из-за влагостойких и жаростойких свойств его начали использовать в качестве упаковки влажных и жирных продуктов. Со временем обнаружились термостойкие качества бумаги, что позволило применять ее в кулинарии.

Пергамент – король всех бумаг с барьерными свойствами.

В наши дни в магазинах можно купить пергамент для выпечки двух видов:

  • обычный пергамент;
  • пергамент с силиконовым покрытием.

Цена пергамента для выпечки зависит от его состава и технологии изготовления.

Выбор пергамента для выпечки

Чтобы не превратить свои десерты и выпечку в горстку пепла, необходимо выбрать качественный пергамент.

Во всем мире настоящий пергамент производят только пять фабрик, поэтому некоторые недобросовестные производители, пытаясь скрыть происхождение бумаги, продают под видом пергамента – подпергамент, который не предназначен для выпечки, поскольку не выдерживает высоких температур и быстро обугливается.

При выборе следует обратить внимание на цвет изделия – коричневый, бурый, кремовый цвет характерен для подпергаментов, изготовленных из низкокачественной целлюлозы. Пергамент и пергамент силиконизированный представляют собой бумажные свертки белого цвета. Они имеют полупрозрачную структуру и могут использоваться многократно – до 8 раз (4 раза с одной стороны и 4 раза - с другой).

Качественные характеристики

  1. Качественный пергамент изготавливается из натуральной целлюлозы. Сначала из нее получают белое безволоконное бумажное полотно, которое затем проходит обработку серной кислотой. При этом все поры заполняются, а волокна соединяются. Такая технология обеспечивает влагостойкость и жиронепроницаемость материала. Для нейтрализации кислоты бумагу тщательно промывают и просушивают. Пергамент обладает самой высокой термостойкостью среди целлюлозных бумаг для выпечки. Пергамент выдерживает продолжительный нагрев до 250 градусов, что позволяет выпекать хлебобулочные и кондитерские изделия. Кроме того, в нем можно хранить очень жирные и влажные продукты.
  2. Пергамент с силиконизированной поверхностью для профессиональной выпечки – инновационная разработка современных производителей. На пергамент наносится слой силикона, который проникает во все микропоры. Полученное антипригарное покрытие не нуждается в дополнительной смазке, поэтому позволяет снизить калорийность приготовленных блюд и облегчает чистку формы для выпечки. Такая бумага обладает всеми качествами обычного пергамента, и кроме того, она не прилипает к выпечке. Она идеально подходит для любой выпечки, в том числе для жидких блюд без масла.

Пергамент поможет вам приготовить дома ресторанное блюдо в папильотке или изысканный десерт, сохранив при этом чистоту кухни. Его рекомендуется использовать для разогревания пищи в СВЧ-печи, чтобы избежать разбрызгивания жира.